牛の部位の中で圧倒的に運動量が少なく、キメが細かなヒレは一頭の牛からわずか3%しか取れない希少部位。肉の女王とも呼ばれるこの部位の特徴はとにかく「柔らかい」こと。
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赤身の部分は柔らかく、適度に脂のサシが入ってきめ細かな霜降りになっているのが特徴。牛肉の脂の甘みとコクの深い旨味を楽しむには最適の部位。
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とろけるような程よい食感で濃厚な味わいが特徴の霜降り肉。
しゃぶしゃぶ、すき焼きなどの鍋物に最適なお肉。
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比較的脂身が少ないヘルシーな赤身肉。
さっぱりとした味わいが特徴でしゃぶしゃぶ、すき焼きなどの鍋物に最適なお肉。
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